El mas sofisticado de los mezcales con un sabor muy intenso y robusto a nivel de boca. Es considerado el rey de los mezcales.
Es un agave difícil de destilar y con el rendimiento más bajo de todos los agaves mezcaleros, es el único de nuestros mezcales que pasa a través de una triple destilación.
Para su producción se utiliza exclusivamente Maguey Jabalí silvestre.
Transparente y cristalino, sin turbiedad. Perlado con persistencia acorde con su volumen alcohólico.
Se perciben notas de humo acompañadas de aromas herbales y de hierbabuena.
Boca: pleno de sabor al agave Jabalí, con notas predominantes de hierba fresca, tierra húmeda y suave humo. En retrogusto aparecen notas suaves de caramelo y fruta madura.
Su identidad derivada del maguey Jabalí, permite su maridaje con pescados y mariscos no muy cocinados y con carnes blancas.
Especificaciones técnicas:
